Postępowanie: ZP.271.2.17.2024 Świadczenie usług polegających na przygotowaniu i dostarczeniu ciepłych jednodaniowych posiłków dla dzieci i młodzieży szkolnej w ramach prowadzonego dożywiania uczniów szkół Gminy Grudziądz w roku szkolnym 2024/2025.

Szanowni Państwo,

informujemy o postępowaniu prowadzonym przez Zamawiającego w trybie zgodnym z regulaminem wewnętrznym organizacji.

Zapraszamy do złożenia ofert poprzez poniższy formularz elektroniczny.

1.    Opis przedmiotu zamówienia:  

1)       Przedmiotem niniejszego postępowania jest świadczenie usług polegających na przygotowaniu i dostarczeniu ciepłych jednodaniowych posiłków dla dzieci i młodzieży szkolnej w ramach prowadzonego dożywiania uczniów szkół Gminy Grudziądz w roku szkolnym 2024/2025:

a)        Szkoły Podstawowej w Nowej Wsi;

b)       Szkoły Podstawowej w Wałdowie Szlacheckim;

c)        Szkoły Podstawowej w Sztynwagu;

d)       Szkoły Podstawowej w Piaskach;

e)        Szkoły Podstawowej w Mokrem.

2)       Zadaniem Wykonawcy jest kompleksowe dożywienie dzieci zgodnie z zasadami racjonalnego żywienia dzieci w wieku od 3 do 6 lat (oddziały przedszkolne) oraz dzieci
w wieku od 7 do 16 lat (szkoły podstawowe).

3)       Wykonawca oświadcza, że jest uprawiony do świadczenia usług będących przedmiotem niniejszego postępowania.

4)       Szacunkowa ilość przygotowanych i dostarczonych ciepłych jednodaniowych posiłków wyniesie 10 800 sztuk.

5)       Przygotowanie obiadów odbywać się będzie od dnia 03 września 2024 r. we wszystkie dni robocze (od poniedziałku do piątku) z wyłączeniem przerw świątecznych, ferii szkolnych, dni ustawowo wolnych lub dodatkowo wolnych od zajęć dydaktyczno-wychowawczych, do dnia 26 czerwca 2025 r.

6)       Szacunkowa dzienna ilość posiłków dostarczana do stołówek szkolnych wynosi:

a)        Szkoła Podstawowa w Nowej Wsi - 10 posiłków dziennie;

b)       Szkoła Podstawowa  w Wałdowie Szlacheckim - 15 posiłków dziennie;

c)        Szkoła Podstawowa w Sztynwagu - 10 posiłków dziennie;

d)       Szkoła Podstawowa  w Piaskach - 5 posiłków dziennie;

e)        Szkoła Podstawowa  w Mokrem - 20 posiłków dziennie;

Łącznie (szacunkowo) około 60 posiłków dziennie. Podana powyżej ilość obiadów jest szacunkowa i w okresie obowiązania umowy może ulec zmianie.

7)       W wykonaniu realizacji przedmiotu zamówienia Wykonawca zobowiązany jest do:

a)        przygotowywania w ramach prowadzonej działalności ciepłych (temperatura 75 st. Celsjusza dla zup i 60 st. Celsjusza dla drugich dań) jednodaniowych posiłków w postaci zup lub innych dań zgodnie z obowiązującymi normami żywieniowymi dla dzieci i młodzieży;

b)       przygotowywania posiłków o kaloryczności każdego nie mniejszej niż
600 kcal.  i gramaturze:

                                                I.          zupy - nie mniej niż 250 ml (oddział przedszkolny) i 450 ml (szkoła podstawowa), nie dopuszcza się przygotowania zup ze sztucznych zagęszczaczy oraz z dodawaniem dużej ilości mąki, do zup dodatkowo dostarczane będzie pieczywo, wkładka mięsna w postaci kiełbasy min.
50 g (skład: min. 90% mięsa), która powinna być przeznaczona do spożycia przez dzieci lub mięsa (bez kości, nie może być tłuste i przerośnięte);

                                              II.          drugie danie (danie mięsne): gramatura nie mniej niż 290 gram (oddział przedszkolny) i 400 gram (szkoła podstawowa). W przypadku dania mięsnego lub rybnego:

·         ziemniaki, kasza, ryż, makaron - nie mniej niż 90 g (oddział przedszkolny) i nie mniej niż 170 g (szkoła podstawowa);

·         mięso lub ryba - nie mniej niż 80 g (oddział przedszkolny) i nie mniej niż 110 g (szkoła podstawowa), waga po ugotowaniu lub usmażeniu nie licząc ewentualnej panierki, w przypadku ryb, ryby bez ości lub filet;

·         surówka - nie mniej niż 120 g (oddział przedszkolny i szkoła podstawowa);

                                           III.          danie jarskie i półmięsne - gramatura nie mniej niż 290 gram i nie mniej  niż 400 gram;

                                            IV.          kompot / sok - 250 ml (do wyrobu kompotu nie wolno stosować syropów syntetycznych, barwników i innych konserwantów);

c)        dania mięsne powinny zawierać "sztukę mięsa na osobę", a podawane mięso nie może być tłuste i przerośnięte. Pod pojęciem "wkładka mięsna" i "danie mięsne" należy rozumieć porcję mięsa drobiowego (z wyłączeniem skrzydełek), wieprzowego lub wołowego (z wyłączeniem kiełbasy i parówek);

d)       dostarczania posiłków innych niż zupa nie rzadziej niż 3 razy w tygodniu, natomiast dostarczania zupy nie rzadziej niż 1 raz w tygodniu;

e)        przygotowywania posiłków w piątki bez wykorzystania artykułów mięsnych, możliwość przygotowania filetu z ryby (nie dopuszcza się przygotowywania posiłku z ryby mielonej), bądź dań jarskich (np. pierogi, naleśniki, kopytka, makaron z sosem, krokiety, pyzy lub inne);

f)         stosowania się do zapisów złożonego dyrektorom szkół jadłospisu uwzględniającego 15-dniowe menu, w terminie nie krótszym niż 5 dni przed upływem 15-dniowego okresu, wyznaczony spośród dyrektorów koordynator może zgłaszać w imieniu wszystkich szkół propozycje zmiany
w zaproponowanym menu, a Wykonawca obowiązany jest te propozycje uwzględnić; przygotowane danego dnia posiłki muszą ściśle odpowiadać jadłospisowi;

g)        dostarczania posiłków w pojemnikach utrzymujących ich temperaturę
i gotowych do spożycia po ich dostarczeniu jako tzw. posiłków ciepłych; dostarczane posiłki muszą być proste, tradycyjne, lekkostrawne, świeże, atrakcyjne z punktu widzenia dziecka, przewożone w ten sposób, by istniała możliwość ich estetycznego podania (nie dopuszcza się przygotowania rozmiękczonych, pływających w wodzie ziemniaków, innych warzyw, makaronu, itp.). Dostawy posiłków przez Wykonawcę przeprowadzone będą własnym środkiem transportu, na własny koszt. Wykonawca ponosi koszty załadunku
i rozładunku wszystkich dostaw posiłków w miejsce wskazane w szkołach;

h)       dostarczania posiłków we wszystkie dni nauki szkolnej w godzinach pomiędzy 10:00 a  12:00;

i)         uzgodnienia z dyrektorami poszczególnych szkół godziny dostawy do każdej szkoły oraz zasad poruszania się samochodem na terenie szkoły;

j)         w przypadku zmiany organizacji pracy szkoły posiłki będą wydawane
w godzinach po wcześniejszym uzgodnieniu z dyrektorem;

k)       wykonywania posiłków ze świeżych artykułów spożywczych posiadających aktualne terminy przydatności do spożycia sporządzonych zgodnie z wymogami sztuki kulinarnej oraz z przestrzeganiem wszelkich wymogów sanitarnych dla żywienia zbiorowego.

8)       Świadczenie usług żywieniowych powinno być zgodne z ustawą o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2023 r., poz. 1448) oraz zaleceniami Głównego Inspektora Instytutu Żywności i Żywienia w sprawie norm wyżywienia i żywienia, jakie obowiązują w zakładach żywienia zbiorowego oraz jakości zdrowotnej żywności,
z uwzględnieniem zaleceń dotyczących:

a)        wyposażenia (stanu technicznego i sanitarnego pomieszczeń i urządzeń);

b)       personelu (kwalifikacje i niezbędne badania lekarskie);

c)        cyklu produkcyjnego u jego poszczególnych etapów (przestrzegania zasad sanitarno-higienicznych na każdym etapie: produkcji posiłków, składowania
i magazynowania produktów, przewozu posiłków).

9)       Zamawiający nie dopuszcza powtarzalności rodzajowo tych samych posiłków
w okresach 2 tygodniowych (10 dni). Dania mięsne muszą być urozmaicone, przygotowane tego samego dnia, z różnych rodzajów mięsa, które nie mogą się powtarzać w jednym tygodniu. Raz na dwa tygodnie, przed rozpoczęciem realizacji zamówienia, Wykonawca zobowiązuje się dostarczyć jadłospis dwutygodniowy w celu jego zatwierdzenia.

10)   Zamawiający zastrzega sobie możliwość zmiany tj. zmniejszenia lub zwiększenia ilości dziennej zamawianych posiłków w zależności od bieżących potrzeb zgłaszanych przez dyrektorów szkół. Wykonawca uwzględniać będzie przy przygotowywaniu posiłków zmienione ilości, które zgłoszone zostaną przez dyrektorów lub upoważnionych pracowników w dniu poprzedzającym dostawę do godziny 15.00.

11)   Planowane w pkt VI ilości określone dla poszczególnych szkół mogą ulec zmianie, zmniejszeniu lub zwiększeniu w przypadku zmiany ilości dzieci objętych dożywianiem bądź wystąpienia innych okoliczności, których nie można było przewidzieć, pomimo zachowania należytej staranności.

12)   Przewidziana w umowie planowana ilość posiłków określona w pkt VI może ulec zmniejszeniu. W przypadku zakupu mniejszej ilości posiłków Wykonawca nie będzie miał z tego tytułu żadnego roszczenia.

13)   Wykonawca oświadcza, że dysponuje odpowiednim zapleczem gospodarczym
i osobowym na przygotowanie i dowóz gorących posiłków do wskazanych przez Zamawiającego szkół.

14)   W ramach zamówienia Wykonawca nieodpłatnie dokonywać będzie odbioru niespożytych resztek posiłków oraz zużytych opakowań. W tym celu dostarczy do poszczególnych szkół odpowiedniej ilości i wielkości pojemniki. Odbiór resztek posiłków oraz zużytych opakowań będzie odbywał się zgodnie z potrzebami, jednak nie rzadziej niż raz na dobę.

15)   Proponuje się, aby Wykonawca w celu prawidłowej oceny zakresu dostaw niezbędnych do realizacji przedmiotu zamówienia przeprowadził wizję lokalną miejsc dostaw.

16)   Posiłki muszą posiadać wymaganą przepisami kaloryczność i muszą być sporządzane zgodnie z wymogami sztuki kulinarnej. Zamawiający wymaga, aby surowcowy uśredniony tzw. wsad do kotła umożliwiający wyprodukowanie jednej porcji gorącego posiłku o charakterze obiadu jednodaniowego był należycie oszacowany i aby uwzględniał wszystkie poniesione przy realizacji zamówienia koszty.

17)   Posiłki muszą spełniać następujące warunki jakościowe i ilościowe:

a)        jadłospis powinien być urozmaicony; rodzaj zupy nie może powtarzać się
w tygodniu, a drugiego dania w dekadzie;

b)       w tygodniu powinien być dostarczany naprzemiennie: obiad z drugim daniem mięsnym (wołowina, drób, mięso wieprzowe) z daniem jarskim, półmięsnym, rybnym lub zupą (w skali miesiąca ilość wydanych obiadów z drugim daniem winna być równa ilości pozostałych dań obiadowych);

c)        przynajmniej raz na dwa tygodnie drugie danie z rybą morską (dorsz, mintaj, morszczuk, sola, łosoś); zamawiający dopuszcza tylko i wyłącznie filet;

d)       potrawy powinny być lekkostrawne, przygotowywane z surowców wysokiej jakości, świeżych, naturalnych, mało przetworzonych, z ograniczoną ilością substancji dodatkowych - konserwujących, zagęszczających, barwiących lub sztucznie aromatyzowanych;

e)        w jadłospisie powinny przeważać potrawy gotowane, pieczone i duszone, rzadziej smażone; mięso powinno być miękkie;

f)         do przygotowania posiłku zalecane jest: stosowanie tłuszczów roślinnych (ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych), stosowanie dużej ilości warzyw i owoców, w tym także nasion roślin strączkowych, różnego rodzaju kasz, umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli;

g)        zupy powinny być sporządzone na wywarze warzywno-mięsnym z odpowiednią ilością śmietany (te które wymagają śmietany);

h)       zalecane jest różnicowanie smaku sosów, również ważna jest estetyka potraw
i posiłków;

i)         zamawiający zastrzega sobie, że posiłki muszą spełniać normy żywieniowe dla odpowiedniej grupy wiekowej zgodnie z przepisami dotyczącymi produkcji żywności.

j)         obiady powinny być przygotowane ze składników wcześniej nieprzetworzonych (świeżego mięsa, surowych warzyw i owoców). W sezonie zimowym dopuszcza się przygotowania posiłków na bazie półproduktów;

k)       nie dopuszcza się produktów typu instant, gotowych sosów i ziemniaków
w proszku (typu puree).

18)   Wszystkie posiłki powinny być przygotowane zgodnie z obowiązującymi normami
i przepisami prawa. Wykonawca będzie przygotowywał posiłki zgodnie z zasadami określonymi w ustawie z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia (Dz. U. z 2023 r., poz. 1448) łącznie z przepisami wykonawczymi do tej ustawy, tj. m.in. Rozporządzenia Ministra Zdrowia z dnia 26 lipca 2016 r. w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży
w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach (tekst jednolity Dz. U. z 2016 r. poz. 1154).

19)   Bezwzględnie należy przestrzegać norm na składniki pokarmowe i produkty spożywcze określone przez Instytut Żywienia i Żywności. Posiłki mają być przygotowane zgodnie
z zasadami racjonalnego żywienia dzieci i młodzieży.

20)   Wykonawca zobowiązany jest do przygotowania posiłków o najwyższym standardzie, na bazie produktów najwyższej jakości i bezpieczeństwem zgodnie z normami HACCP.

21)   Posiłki nie mogą być przygotowywane z półproduktów.

22)   Udział energii z tłuszczu nie powinien przekraczać 30%. Zamawiający wymaga,
aby Wykonawca przygotowywał posiłki zgodnie z zalecanym modelem żywienia
o charakterze prozdrowotnym poprzez:

a)        stosowanie tłuszczów roślinnych;

b)       ograniczone stosowanie tłuszczów zwierzęcych;

c)        umiarkowane stosowanie mięsa "czerwonego";

d)       stosowanie mięsa drobiowego;

e)        stosowanie ryb;

f)         umiarkowane stosowanie jaj, cukru i soli;

g)        duży udział warzyw i owoców w posiłkach, w tym także nasion roślin strączkowych.

23)   Przygotowanie posiłków odbywać się będzie z artykułów zakupionych przez Wykonawcę. Wyklucza się posiłki na bazie fast food oaz potraw i napojów z proszku
(z wyjątkiem budyniu i kisielu) lub na bazie suszu. Nie zezwala się na stosowanie
w procesie żywienia następujących produktów:

a)        konserwy,

b)       produkty z glutaminianem sodu;

c)        parówki (o zawartości mięsa mniejszej niż 70 %);

d)       produkty masłopodobne i seropodobne;

e)        mięso odkostnione mechanicznie (MMO);

f)         wędliny z dodatkiem preparatów białkowych (soja) lub skrobi modyfikowanej.

24)   Jeżeli zaistnieje taka potrzeba Zamawiający zastrzega konieczność przygotowania prze Wykonawcę posiłków opartych na diecie specjalnej, zgodnie z wcześniejszymi ustaleniami z upoważnionym przedstawicielem placówki oświatowej.

Przez dietę specjalną rozumie się przygotowanie posiłku zależnie od potrzeb dziecka, np. wykluczenie produktów alergizujących dla uczulonego dziecka lub dieta bezglutenowa dla dziecka z celiakią

2. Termin realizacji zamówienia: 03.09.2024 – 26.06.2025 r.

3. Warunki płatności: na podstawie faktur częściowych, do 30 dni od dnia dostarczenia faktury VAT.

Zastrzegamy, że postępowanie może zakończyć się brakiem wyboru oferty w przypadku: - niewystarczających środków na realizację zamówienia, - zmianę zapotrzebowania Zamawiającego.

W przypadku pytań: 

- merytorycznych, proszę o kontakt poprzez przycisk "Wyślij wiadomość do zamawiającego"

- związanych z obsługą platformy, proszę o kontakt z Centrum Wsparcia Klienta platformy zakupowej Open Nexus czynnym od poniedziałku do piątku w dni robocze, w godzinach od  8:00 do 17:00.

• tel. 22 101 02 02

• e-mail: cwk@platformazakupowa.pl

Zaznaczamy, że oficjalnym potwierdzeniem chęci realizacji zamówienia przez Zamawiającego jest wysłanie zamówienia lub podpisanie umowy. 

Wiadomości z platformy zakupowej mają charakter informacyjny.